понедельник, 19 мая 2014 г.

Сегодня я к вам  с потрясающим рецептом торта без яиц и сливочного масла!
Итак, вашему вниманию представляю миндально-клубничный торт!
ингредиенты для бисквита:
мука 150 гр
миндальная мука 70 гр
вода 150 мл
растительное масло 60 мл
сахар 200 гр
сок 1/2 апельсина
цедра целого апельсина
разрыхлитель 2 гр
щепотка соли
экстракт ванили
ингредиенты для мусса:
клубника 450 гр
сливки 33% 250 мл
сахар 60 гр
желатин 10 гр

Бисквит
Смешайте все сухие ингредиенты вместе. Постепенно добавьте воду, затем масло, ванильный экстракт и в конце добавьте апельсиновый сок и цедру. Перемешайте все спатулой (лопаткой). Разогрейте духовку до 175 градусов и выпекайте 35-40 мин.
Я брала круглую форму, 16 см в диаметре.
Мусс
В небольшой сотейник выложите клубнику и сахар-  варить на медленном огне около 10 мин, затем снять с огня, остудить и перюировать (измельчить в блендере).
Замочить желатин в 20 мл сливках.
Взбить оставшиеся сливки, главное не перевзбить, чтобы они не превратились в масло.
Распустить желатин. Влить желатиновую смесь в клубничный сироп, затем аккуратно выложить взбитые сливки, все перемешать спатулой. Залить сверху бисквит, при этом бисквит находится в той же форме, что и при выпекании. Так же для мусса вы можете выбрать форму большую по размеру. Тогда достать бисквит, поставьте в большую форму и залейте сверху мусс, тогда бисквит будет как юы спрятан внутри торта.
Приятного аппетита! 
Если у вас появятся вопросы, пишите, обязательно отвечу!

четверг, 8 мая 2014 г.

Тарталетки с вишней и тыквой из слоеного теста

В этот раз я брала готовое слоеное бездрожжевое тесто. И конечно, может я не права, но тем не менее считаю, что для тарталеток только так и надо! Вот для круассанов я обязательно буду делать сама!



Итак для начинки с тыквой:


  • очищенной и порезанной тыквы - 200 гр
  • сливочное масло - 20 гр
  • коричневый сахар - 20 гр
  • облепиховое масло - 1 ч.л.
  • корица


для начинки с вишней:


  • вишня 200 гр (я брала замороженную)
  • сметана 20% - 100 гр
  • сахар 40 гр


Приготовление:

Шаг 1

Раскатать тесто, вырезать круги, выложить тесто в формы для тарталеток. 

Шаг 2

В тарталетки, где начинка будет тыква положите фасоль, но у меня не было и я положила горох! Нужно это для того, чтобы тесто не поднялось и было место куда выложить начинку.

Шаг 3

В тарталетки с вишней, выложить вишню. Смешать сметану и сахар. Залить сметанной смесью.

Шаг 4 

начинка из тыквы

В небольшой сотейник положить сливочное масло, сахар и порезанную тыкву, поставить на медленный огонь, накрыть крышкой. Через 5 мин добавить корицу, облепиховое масло - оставить на огне еще на 5 мин. Снять с огня, остудить. Выложить начинку в готовые остывший тарталетки.
Приятного аппетита!





вторник, 6 мая 2014 г.

Брауни с маскарпоне

Ингредиенты:
черный шоколад 100 гр
сливочное масло 150 гр
сахар 70 гр
мука 65 гр
яйца 3 шт
разрыхлитель 1 ч.л.
ванильная эссенция
маскарпоне 150 гр



Шаг 1
смешать муку с разрыхлителем, Просеять.
Шаг 2
Поломать шоколад на мелкие кусочки. Положить его в небольшой сотейник и поставить на водяную баню. Когда шоколад полностью растворится, добавить порезанное кусочками сливочное масло, аккуратно перемешать деревянной лопаткой до полного растворения. Затем добавить сахар, подождать пока он полностью растворится. Перемешать, перелить в отдельную миску, подождать пока немного остынет.
Шаг 3
Когда шоколадная масса остыла по одному ввести яйца, при этом немного взбивая венчиком.
Шаг 4
Добавить ванилин
Шаг 5
Постепенно добавить мучную смесь, аккуратно перемешать спатулой.


Шаг 6
Последний ингредиент - маскарпоне. Ввести сыр и еще раз перемешать.
Шаг 7
Разогреть духовку до 170 градусов и выпекать 35-40 мин. Главное не пересушить, а то у вас получится шоколадный кекс. Отличие брауни- это немного жидкий центр, так что нет смысла проверять готовность при помощи шпажки.
Приятного аппетита!!!