пятница, 3 июня 2016 г.

Шоколад. Что это для вас? Вкус, взрыв, оргазм, наслаждение? Для меня все вместе. Когда готовлю что-то шоколадное, прям настроение поднимается!причем абсолютно не важно что это будет. Торт, мороженное, кекс или фондан.. И самое главное, что моя семья разделяет мою любовь к шоколаду! А вам нравится шоколад? Какие блюда, рецепты вы бы хотели видеть у меня? что приготовить следующее?
Ну а сегодня я поделюсь рецептом шоколадно-арахосового торта-мороженого! Вот это точно настоящий взрыв вкуса, это я вам гарантирую!
Для особо ленивых, можете не готовить мороженое самостоятельно, а купить любимое в магазине.

Ингредиенты для бисквита:
200 г сахара
200 г муки
100 г какао
120 мл растительного масла
240 мл молока
1,5 ч.л. соды
1,5 ч.л. разрахлителя
щепотка соли
2 яйца
177 мл горячего эспрессо (или американо, можно и обычное растоворимое кофе)

Ингредиенты для арахисового крема:
150 г арахисовой пасты
70 г мягкого сливочного масла
70 г сахарной пудры

Ингредиенты для пломбира:
125 мл молока
300 мл сливок 33%
110 г сахара
3 желтка
1 ч.л. ванильного экстракта


Приготовление:
Данный торт придется готовить 2 дня, так как мороженое должно успеть застыть.
Начнем с приготовления мороженого.
Закипятить молоко в сотейнике, немного остудить, ввести сахар, желтки и ванильный экстракт. Взбить массу миксером на низкой скорости до получения однородной консистенции.
Поставить сотейник на водяную баню и при постоянном помешивании довести смесь до состояния сгущенки, у вас на это уйдет примерно 20 минут.
Снять с огня и остудить.
В отдельной миске взбить холодные сливки до мягких пиков.
Аккуратно, при помощи спатулы смешать две смеси.
Перелить мороженое в форму и убрать в морозильную камеру. Через 1 час достать и хорошо перемешать. Повторить еще два раза с интервалом в 2 часа. Таким образом на приготовление мороженного у вас уйдет минимум 6 часов.

Далее бисквит.
Первое и самое важное - это подготовка формы. Ее необходимо смазать тонким слоем  сливочного масла и присыпать мукой (другими словами, сделать французскую рубашку), излишки муки вытряхнуть. Я брала прямоугольную форму, но вы можете взять и круглую, все зависит от формы торта, которую вы хотите получить.
Смешать все сухие ингредиенты. Перемешать венчиком, чтобы все ингредиенты хорошо соединились друг с другом.
Остальные ингредиенты, кроме кофе, смешать и немного взбить миксером на средней скорости.
Вмешать мокрые ингредиенты в сухие, перемешать до получения однородной массы.
Влить в тесто горячий кофе тонкой струйкой при этом постоянно мешать (взбивать). Тесто должно получится однородным и довольно жидким. Перелить тесто в подготовленную форму и поставить в разогретую до 170 градусов духовку. Выпекать до готовности, но начните приверять деревянной шпажкой с 28 минуты. Она должна быть абсолютно сухой.
Остудить и разрезать на три части (коржа), в этом рецепте шапочку бисквита не нужно срезать, это и будет вашим третьим коржом.

Арахисовый крем:
Смешать все ингредиенты сразу и немного взбить до однородного состояния.

Сборка торта.
Нужно обязательно достать мороженое из морозильной камеры, чтобы было легко сделать слои.
Собирать торт нужно в той же форме, в которой вы выпекали бисквит.
На дно формы выложите один из бисквитов, но только не его верхнюю часть (шапочку), затем промажьте арахисовым кремом, потом мороженое, бисквит и т.д. Последним должен быть бисквит, та самая шапочка. Не обращайте внимания, если она треснула во время выпекания.
Заморозьте торт в течение 2-х часов в морозильной камере.
Покрыть торт можно шоколадной глазурью или ганашем. Рецепт ганаша есть в рецепте Чизкейка МАРС.
Приятного аппетита!
Если у Вас остались вопросы, задавайте...